ダイエッターにお馴染みのファスティング。多くの人が酵素ドリンク・サプリメントを活用して実施されているのではないでしょうか。そもそも酵素とは何なのでしょうか？酵素を知って、ファスティングをより成功に導きましょう。
◆目次◆
1．ファスティングとは
2．酵素とは
3．酵素ファスティングで得られるメリット
4．さまざまな酵素ドリンク・サプリメント
5． まとめ
1．ファスティングとは
ファスティング（fasting）とは、英語で「断食する」・「絶食する」という意味です。断食は、古くからある伝統的な健康法の一つで、様々な文化や宗教によって実施されています。
現在流行のファスティングは、厳密な意味での断食ではなく、低カロリーの植物酵素ドリンク（１日約400～600kcalで設定）などでビタミン・ミネラル・水分などを補給しながら、腸内環境を整え、宿便などの毒素、老廃物を除去することを言います。
美容・アンチエイジング・ダイエットに効果が期待できるというものです。
2．酵素とは
私たちの体の中には、およそ3,000種類以上の酵素が存在すると言われており、これらがさまざまな化学反応により、エネルギーの生成、細胞のターンオーバー、体の修復など、生命を維持するための役割を果たしています。
ビタミン・ミネラル・食物繊維・タンパク質といった栄養素をたくさん摂っても、酵素がなければ、エネルギーに変わることはありません。
人間の健康に関わる酵素には、体内で作られる「体内酵素（潜在酵素）」と食物に含まれる「体外酵素（食物酵素）」の2つに分けられ、さらに体内酵素は、「消化酵素」と「代謝酵素」に振り分けられます。
高脂肪・高タンパクの食事や夜更かしなどの生活習慣を続けていると、必要以上に酵素を消費してしまい、慢性的な酵素不足になります。体内酵素は優先して消化に使われる為、代謝が機能せずに新陳代謝がダウンし、脂肪が蓄積しやすくなってしまいます。
健康の為には消化酵素を節約し、代謝酵素の量を増やすことと、代謝酵素の働きをサポートする栄養素が必要です。そのためには、「食物酵素」の力を借りることが大切です。
消化酵素が節約されれば、その分、代謝酵素に余裕ができ、新陳代謝や病気の予防、解毒といった営みが活発になります。その結果、肌の調子が良くなったり、胃腸の調子がいい、また代謝力のアップで痩せやすくなるなどの好循環が期待できます。
酵素は熱に弱いのが特徴です。一般的に48℃以上加熱した食べ物に、酵素の働きはほとんどないと考えて良いでしょう。
2-1 消化酵素
食べた物を体が吸収しやすいように消化するための酵素。例えば、お米などに含まれるデンプンを分解するのはアミラーゼ、肉などのタンパク質の分解はプロテアーゼ、脂肪の分解にはリパーゼという酵素が働いています。これら消化酵素の働きにより、分解された栄養素は小腸で吸収され、エネルギーとなっていきます。
2-2 代謝酵素
消化酵素によって栄養素がエネルギーになったら、それを体の中で動かせるのが代謝酵素です。運動・呼吸・脳での思考・老廃物の排出・免疫力を高める・肌の新陳代謝など、人間の生命活動のあらゆるシーンで無数の代謝酵素が働いています。但し、代謝酵素は加齢により減少してしまいます。
2-3 植物酵素
加熱されていない生の食べ物や、発酵食品には酵素があります。酵素を含んだ食べ物は、体内で消化活動が始まる前に事前消化出来るため、体内の酵素をサポートすることができます。そのため正確には体内の酵素を増やすのではなく、体内の酵素量を確保するのに有効と言えます。
また、植物酵素の含まれた食べ物を加熱された食品と一緒に食べると、消化が助けられます。（例：天ぷらや焼き魚、ステーキなどを大根おろしと一緒に食べる。）
生の食べ物…野菜・果物・生の肉・魚など
発酵食品…みそ・納豆・ぬか漬けなど
3．酵素ファスティングで得られるメリット
ファスティングといえば、ダイエットを思い浮かべると思いますが、効果はそれだけではありません。
① ダイエット
新陳代謝を促進させて余分な脂肪の代謝を促します。
② デトックス
体内にたまった毒素を取り除きます。
③ 腸内の洗浄
タンパク質分解酵素、脂肪分解酵素などの働きで腸に溜まった宿便をとり、便秘の解消にも効果があります。ま た、内臓機能が強化されることで、腸環境の悪化による「ニキビ・吹き出物・肌荒れなど」が改善され、肝機能 の低下による「肝斑などのシミ予防など」の美容効果があります。
④ 血液浄化
コレステロール値が下がり、血液がサラサラになります。成人病の予防にも効果的です。
⑤ 免疫力回復
免疫力が向上することで、風邪などをひきにくい基礎体力の増強が出来ます。
⑥ 肝臓の浄化
疲れた肝臓を休ませ、解毒作用が回復します。
⑦ 味覚の正常化
食べ物が美味しく感じられるようになります。
⑧ 生活習慣病予防
内臓機能が強化されますので、様々な生活習慣病の予防になります。
4．さまざまな酵素ドリンク・サプリメント
健康・ファスティングブームにより、世の中にはたくさんの酵素ドリンク・サプリメントがあります。どのようなものを選べば良いか、酵素を調べた結果、いくつかのポイントがありました。
〇非加熱製造
酵素は熱に弱いので、製造時に加熱されていないものを選びましょう。日本は、食品衛生法により加熱処理（65度以上で10分ほど加熱殺菌）する必要があります。ドリンク・サプリメントを選ぶ際は製造過程も注意してみましょう。
〇多種類の酵素
できるだけ多くの酵素が入っているものを選びましょう。酵素は、1種類につき、決まったひとつの働きをするそうです。種類が少ないと、期待できる働きも少なくなります。
〇乳酸菌
腸内環境を良くするためにも、乳酸菌が配合されているものを選びましょう。善玉菌に有用な「乳酸菌」と悪玉菌を減らす「酵素」を合わせてとるのが良いと考えられます。
5．まとめ
酵素はタンパク質です。タンパク質はアミノ酸。…ということは、全てはアミノ酸から出来ています。どれも基は同じだけど違う構造の栄養素。もっと深く知りたくなりました。
タンパク質は10万種類、酵素は3,000種類、ひとつひとつをコラムにすると、気が遠くなります・・・・・・
それはさておき、今回の酵素コラムはファスティングを行う際、参考になさってください。くれぐれも無理のないようにして下さいね。
